Zutaten:

• 2 doppelte Espressi (insgesamt ca. 80–100 ml)

• 200 ml sehr kaltes Wasser

• Eiswürfel (ca. 1 Glas)

• Eine Espressomaschine mit Dampfdüse oder Mixer

Zubereitung:

1. Bereite zwei doppelte Espressi zu und stelle sie beiseite.

2. Giesse das kalte Wasser in einen hitzebeständigen Behälter (z. B. einen Milchkännchen) und füge den Espresso hinzu.

3. Tauche die Dampfdüse knapp unter die Oberfläche der Flüssigkeit und schalte sie kurz ein, als würdest du Milch aufschäumen. Das Ziel ist es, Luft unterzumischen, nicht zu erhitzen: Arbeite mit kurzen Impulsen, bis du einen feinen, stabilen Schaum erhalten hast. Wenn du keine Düse hast, kannst du auch einen Mixer verwenden, wie zum Aufschlagen von Sahne.

4. Fülle zwei grosse Gläser mit Eiswürfeln und giesse die luftige Mischung vorsichtig darüber, damit der Schaum erhalten bleibt.

5. Geniessen!